کتاب آشپزی

طرز تهیه رب گوجه خانگی

بلاک مگ | سرویس آشپزی – رب، خمیر غلیظی است که با انواع میوه‌ها و سبزی‌ها درست می‌شود و اغلب در آشپزی به عنوان چاشنی و طعم دهنده مورد استفاده قرار می‌گیرد. رب آلو، رب نارنج، رب زرشک، رب تمشک، رب انار و ... انواع این طعم دهنده هستند که هر یک در غذایی خاص کاربرد دارند. رب گوجه فرنگی یکی از پرکاربردترین چاشنی‌های غذایی است که در ادامه به آموزش تهیه آن خواهیم پرداخت.
 
طرز تهیه رب گوجه خانگی
مواد لازم
گوجه فرنگی رسیده 10 کیلوگرم
نمک 10 قاشق غذاخوری سرصاف
دستور تهیه
ابتدا گوجه فرنگی را تمیز بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شود.
گوجه فرنگی‌ها را از طول با یک چاقوی تیز به چهار قسمت تقسیم کرده و از قسمت سبز رنگ، اتصال به بوته را جدا کنید. همچنین هنگام خرد کردن گوجه فرنگی‌ها اگر قسمتی خراب یا آفت زده بود به دقت با چاقو جدا کرده و دور بریزید.
گوجه فرنگی خرد شده را در قابلمه‌ای ریخته و به ازای هر کیلوگرم گوجه، یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید.
گوجه فرنگی را پنج بزنید تا کمی له شده و نمک در آن نفوذ کند، سپس درب قابلمه را بسته و حدود ۱۰ الی ۱۲ ساعت صبر کنید تا گوجه‌ها له شوند.
مدت زمان له شدن گوجه بسته به دمای محیط و نوع گوجه فرنگی متفاوت است. هر چه هوا گرم‌تر باشد و گوجه‌ها رسیده‌تر و پوست نازکتر باشند، زودتر له می‌شوند؛ بنابراین هر ۴-۳ ساعت یک بار به قابلمه سر زده و گوجه فرنگی‌ها را چنگ بزنید تا از میزان له شدن آن‌ها اطمینان حاصل کنید.
وقتی گوجه‌ها کاملا له شده و پوست آن‌ها جدا شد، یک آبکش روی دهانه قابلمه یا ظرفی بزرگ قرار دهید و گوجه را در آن بریزید.
گوجه را با دست، فشار دهید تا عصاره آن خارج شده و پوست و دانه آن گرفته شود.
اگر آبکشی که برای صاف کردن استفاده می‌کنید دارای سوراخ‌های بزرگی باشد، دانه‌های گوجه از آن عبور می‌کند؛ بنابراین بهتر است از آبکشی با سوراخ‌های ریز استفاده کنید یا در صورت عدم دسترسی به چنین آبکشی پس از صاف کردن گوجه، عصاره را از توری عبور دهید تا دانه‌های آن کاملا گرفته شود.
 
از این مرحله به بعد برای تغلیظ عصاره گوجه می‌توانید از دو روش استفاده کنید:
۱. طرز تهیه رب گوجه خانگی با استفاده از نور خورشید
عصاره گوجه را تا ارتفاع ۳-۲ سانتیمتر در سینی‌های استیل بزرگ بریزید، روی سینی‌ها را با پارچه توری تمیزی بپوشانید و سپس آن‌ها را در مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید.
بسته به شدت نور خورشید، ۲ الی ۴ روز طول می‌کشد تا آب گوجه تبخیر شده و رب گوجه خانگی آماده شود. در این مرحله تنها نکته این است که هر ۵-۴ ساعت یک بار، عصاره گوجه موجود در سینی را با یک قاشق هم بزنید تا به صورت یکنواخت حرارت ببیند.
پس از اینکه رب گوجه به غلظت مناسب رسید، سینی را در سایه قرار دهید تا رب کاملا خنک شود، سپس آن را در بطری شیشه‌ای تمیز بریزید.
درب بطری را محکم بسته و رب گوجه خانگی را در یخچال نگهداری کنید.
 
۲. طرز تهیه رب گوجه خانگی بر روی اجاق گاز
عصاره گوجه فرنگی را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید.
به محض جوش آمدن عصاره، حرارت را کمتر کنید و اجازه دهید ریز جوش بزند.
در فاصله جوشیدن عصاره، هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید و مراقب باشید ته نگیرد.
زمانی که آب گوجه تبخیر شد و رب به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید رب در قابلمه بماند تا کاملا خنک شود.
رب گوجه را پس از خنک شدن در بطری شیشه‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید. 
 
رب گوجه خانگی 
 
نکات ضروری در تهیه رب گوجه خانگی
یکی از مواردی که مانع فساد و کپک زدن رب گوجه می‌شود، غلظت مناسب رب است. رب گوجه زمانی به غلظت مناسب رسیده است که اگر با قاشق شیاری روی آن ایجاد کنید، سریع پر نشود و پر شدن شیار طول بکشد.
هنگام جوشیدن عصاره گوجه مرتب آن را هم بزنید و به خصوص در اواخر پخت، مراقب باشید ته نگیرد.
به محض له شدن گوجه آن را سریع صاف کنید و در معرض نور خورشید قرار داده یا حرارت دهید، در غیر این صورت گوجه کپک می زند.  
قبل از ریختن رب گوجه در شیشه، اجازه دهید کاملا خنک شود و سپس اقدام به بسته بندی آن کنید.
نمک مهم‌ترین ماده‌ای است که از کپک زدن رب گوجه خانگی جلوگیری می‌کند، بنابراین به ازای هر کیلوگرم گوجه فرنگی از یک قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید.
هنگام استفاده از رب گوجه خانگی از قاشق تمیز استفاده کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد.
با رعایت این نکات، رب گوجه فرنگی تهیه شده به روش‌های فوق را می‌توانید تا ۳-۲ سال در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای نگهداری از رب گوجه فرنگی و جلوگیری از کپک زدن آن
 
سخن آخر
رب گوجه خانگی را می‌توان با گوجه فرنگی محلی یا گلخانه‌ای موجود در بازار درست کرد که هر یک مزایا و معایبی دارند. گوجه فرنگی محلی، رب کمتری می‌دهد، ولی ماندگاری آن بیشتر است در حالیکه گوجه فرنگی گلخانه‌ای گرانتر بوده و از آن رب بیشتری حاصل می‌شود. اغلب به ازای هر ۱۰۰ کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی و آبدار ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم رب گوجه به دست می‌آید. روش ارائه شده برای تهیه رب گوجه خانگی یکی از ساده‌ترین روش‌هایی است که نیاز به ابزار یا وسیله خاصی ندارد و به راحتی امکان پذیر است. یکی از مهمترین کاربردهای رب گوجه، تهیه سس گوجه فرنگی است که می‌توانید آن را نیز در خانه آماده کنید. شما نیز اگر در رابطه با این مطلب نظر یا پیشنهادی دارید می‌توانید از طریق بخش ارسال نظر با ما به اشتراک بگذارید.

خواندنی ها


مد و استایل

چطور یک خانم خوش تیپ و با وقار باشیم؟

خانم ها برای اینکه همیشه خوش تیپ و باوقار باشید باید نکاتی را در انتخاب لباس ها و طرز آرایش کردن خود رعایت کنید.

ادامه مطلب
کتاب آشپزی

طرز تهیه “پیتزا مخلوط” بدون فر

در این مطلب از آشپزخانه بلاک مگ طرز تهیه “پیتزا مخلوط” البته بدون استفاده از فر را آموزش خواهیم داد.همراه ما باشید.

ادامه مطلب
اخبار

مجازات جدید برای مرتکبین اسیدپاشی تصویب شد

نمایندگان مجلس مجازات جدید برای مرتکبین اسیدپاشی را تصویب کردند.

ادامه مطلب
مذهبی

4 دلیل مهم جهنمی شدن انسان چیست؟

طبق آیات قرآن کریم در روز قیامت بین بهشتیان و اهل جهنم گفتگویی در می گیرد که به چهار دلیل اصلی جهنمی شدن اشاره میکند.

ادامه مطلب
 آرایش و زیبایی

عمل جراحی بینی

خیلی از ما ایرانی ها از شکل بینی خود می¬نالیم و از آن ناراضی هستیم. آمار و ارقام نیز نشان میدهد که عمل زیبایی بینی یکی از پرطرفدارترین و رایج ترین جراحی ها در کشور است؛ شاید زیاد هم بیراه نباشد، چون بینی در صورت نقش محوری دارد و داشتن شکل نامناسب، میتواند فرم کل صورت را به هم بزند. همچنین گاهی اوقات همین شکل نامناسب بینی، در تنفس طبیعی فرد تاثیر گذاشته و ...

ادامه مطلب
کتاب آشپزی

طراحی و تزیین کیک عروسی

در برنامه ریزی عروسی وظایف زیادی وجود دارد که فرصت خلاقیت بیش از حد را در مراسم عروسی فراهم می کند ، از جمله تزئینات ، موسیقی ، دلال ها ، در این صورت شما اجازه بدهید که برنامه ریزان عروسی این مسائل را حل کنند و اما کیک عروسی به معنای واقعی کلمه و استعاری کیفیت همه ی آنها را بالا می برد ...

ادامه مطلب
فرهنگ و هنر

فرق ذلت با زلت در چیست؟

دو واژه‌ی "زلت" و "ذلت" علاوه بر اینکه دارای املاهای متفاوتی هستند، در معنا و کاربرد نیز دارای تفاوت‌های بنیادی بوده که در این بخش به تشریح آن‌ها می‌پردازیم.

ادامه مطلب
 خودرو

جدیدترین گل آرایی ماشین عروس

از اهمیت شب عروسی و مراسم آن هر چه بگوییم شاید کم باشد، اتفاقی که روند آینده زندگی ما را مشخص میکند و خاطراتش برای همیشه در ذهنمان میماند. در این میان مهم است که هزینه هایمان را به شکل صحیح مدیریت کنیم تا مراسمی رویایی داشته باشیم تا همه درباره آن صحبت کنند و زیر بار قرض و بدهی هم نرویم ...

ادامه مطلب
مد و استایل

لباس عروس بچه گانه جدید

ما در این مطلب جدیدترین لباس عروس بچه گانه جدید را به شما معرفی می کنیم ، باید اعتراف کنید که لباس‌های توری ظریف ، واقعا ً شیرین هستند . این هفت تا از لباس‌های دوست‌داشتنی محبوب ما هستند که می تواند برای لباس عروس بچه گانه و دخترانه ایده های خوبی به شما بدهد ...

ادامه مطلب

سراسر وب

کتاب آشپزی

طرز تهیه کیک شکلاتی سنتی

یک کیک ساده و نرم و نازک، با بویی که راه می اندازد و نشاطی که به وجود می آورد، کیکی که آماده کردن و مزه اش می تواند آدم را سر ذوق بیاورد.در آشپزخانه بلاک مگ همراه ما باشید.

ادامه مطلب
مذهبی

ضرورت آشنایی و آموزش قرآن در تربیت کودکان

یکی از مسائلی که در زمینه ی تربیت دینی و معنوی کودکان اهمیت می یابد، شیوه ی آشنایی آموزش قرآن و پیام های آسمانی است که یکی از مهمترین بخش تربیتی کودکان بر عهده والدین می باشد.

ادامه مطلب
سبک زندگی

نکات مهم در انتخاب تالار عروسی

انتخاب تالار عروسی برای برگذاری مراسم عروسی ، یکی از مهمترین و چالش برانگیزترین قسمتهای برنامه ریزی های ازدواج است. بهتر است برای انتخاب تالار، تقریبا از شش ماه قبل دست بکار شوید. در این میان باید نکات ریز و درشتی را مد نظر داشته باشید و در کنار معیارهای خود قرار دهید. با ما همراه باشید تا نکات و معیارهای مهم برای این انتخاب را برای شما روشن کنیم.

ادامه مطلب
مد و استایل

مدل لباس مجلسی اینستاگرام

لباس مجلسی یکی از لباس هایی است که مورد توجه خانم ها در مراسم های مختلف است که خانم ها دوست دارند در انواع مراسم ها جدیدترین و شیکترین مدل لباس مجلسی را بپوشند که یکی از این مراسم ها ، مراسم عروسی می باشد که خانم ها به دنبال پیدا کردن شیکترین مدل لباس مجلسی جدید می گردند که ...

ادامه مطلب
کتاب آشپزی

طراحی و تزیین کیک عروسی

در برنامه ریزی عروسی وظایف زیادی وجود دارد که فرصت خلاقیت بیش از حد را در مراسم عروسی فراهم می کند ، از جمله تزئینات ، موسیقی ، دلال ها ، در این صورت شما اجازه بدهید که برنامه ریزان عروسی این مسائل را حل کنند و اما کیک عروسی به معنای واقعی کلمه و استعاری کیفیت همه ی آنها را بالا می برد ...

ادامه مطلب
مد و استایل

لباس ساقدوش عروس صورتی

ما یک روند عالی رو شناسایی کردیم ! باید چیزی وجود داشته باشد ، چون اخیرا ً متوجه شده‌ایم که اکثر مطالب مراسم عروسی واقعی که از طریق لباس‌های ساقدوش عروسی صورتی می‌آیند . در حالی که ما می‌توانیم برای بحث در مورد دلایل این انتخاب رنگ بنشینیم ، حدس می‌زنیم که فقط به این دلیل است که رژ گونه بر همه خوب به نظر می‌رسد ، در کنار یک لباس عروسی سفید فوق‌العاده به نظر می‌رسد ، و تنها با برنزه شدن بهتر شده ‌است ...

ادامه مطلب
مد و استایل

چطور یک خانم خوش تیپ و با وقار باشیم؟

خانم ها برای اینکه همیشه خوش تیپ و باوقار باشید باید نکاتی را در انتخاب لباس ها و طرز آرایش کردن خود رعایت کنید.

ادامه مطلب
 آرایش و زیبایی

آرایش عروس ۲۰۱۹

حساسیت و اهمیت روز ازدواج را به هیچ وجه نمیتوان انکار کرد. بدون شک چشمگیرترین صحنه یک مراسم عروسی ، خود عروس است که توجه همه را به خود جلب میکند. بنابراین باید توجه ویژه ای به ظاهر و آرایش عروس داشت و آن را بر طبق اصول زیبایی شناسی و پرهیز از افراط و تفریط صورت داد و نباید اجازه داد اضطراب و وسواس بیش از حد باعث گم کردن مسیر و بیراهه رفتن شود. با رعایت اصول ابتدایی که در ادامه خواهد آمد میتوانید آسوده خاطر باشید ...

ادامه مطلب
مد و استایل

لباس مجلسی زنانه

انتخاب یک لباس مجلسی زنانه مناسب و به جا برای یک مهمانی دارای نکات خاصی است که نیاز است خانم ها بدانند. خانم ها همواره دغدغه زیادی برای آماده شدن برای یک مراسم عروسی دارند و زمان قابل توجهی را به انتخاب لباس مجلسی، مدل مو و آرایش خود اختصاص میدهند، با این وجود باز هم مواقعی پیش می آید که از نتیجه راضی نیستند ...

ادامه مطلب

مطالب جالب

سایر

هزینه های دسته گل عروس

گل‌ها یکی از آن عناصر زیبا در یک عروسی هستند که واقعا ً می‌تواند همه چیز را به هم نزدیک کند. از موضوع تان به رنگ پس‌زمینه ، گل‌های عروسی شما بخش واقعا جادویی روز عروسی هستند . ما در این مطلب هزینه های لازم برای خرید یک دسته گل عروس را به شما می گوییم ...

ادامه مطلب
 خودرو

معرفی دنا elx و مشخصات فنی این خودرو

دنا elx در واقع همان نسخه‌ی توربو شارژ خودروی دنا پلاس محسوب می‌شود که از نظر توان موتور نسبت به نسخه‌ی تنفس طبیعی این خودرو برتری محسوسی دارد.

ادامه مطلب
دانش و فناوری

پیش بینی جالب مدیرعامل گوگل از آینده اینترنت

اریک اشمیت رئیس هیئت مدیره گوگل در اجلاس WEF در سوییس سخنانی را در رابطه با ناپدید شدن اینترنت در آینده اعلام کرد که به سرعت رسانه ای شده و بازتاب زیادی را در بر داشت.

ادامه مطلب
ورزشی

کاهش وزن در یک هفته، در هفت روز تا 8 کیلو لاغر کنید!

امروزه افراد زیادی از مشکل چاقی رنج می برند و به دنبال روشی برای کاهش وزن سریع و سالم هستند. راه های موثری وجود دارد که می توانید فقط در یک هفته 8 کیلو لاغر کنید.

ادامه مطلب
 روانشناسی

بررسی روابط دوستی دختر و پسر از نظر روانشناسی

دوستی دختر و پسر هایی که هدف های غیر از ازدواج دارند پایدار نیستند و فقط باعث وابستگی و ایجاد مشکلات در زندگی هر دو طرف می شود.

ادامه مطلب
سبک زندگی

8 ایده جذاب برای هدیه سالگرد ازدواج برای زنم

آیا قصد دارید برای اولین سالگرد ازدواج ، یک چیز دوست‌داشتنی برای همسر خود به دست آورید ؟ چون این یک سنت است ، در اینجا ۸ ایده هدیه عروسی وجود دارد . و ما در این مطلب بهترین و جذاب ترین ایده ها را برای هدیه سالگرد ازدواج به شما می گوییم ...

ادامه مطلب
مد و استایل

بهترین برندهای لباس عروسی دنیا

یکی از قسمت های مهم طراحی لباس زنانه و دخترانه ، طراحی لباس عروس می باشد که در سراسر دنیا طراحان زیادی مشغول طراحی لباس عروس هستند ، ما در این قسمت از مجله بلاک مگ برند های معروف و مشهور لباس عروس را به شما معرفی می کنیم تا معروف ترین برندهای لباس عروس دنیا را بشناسید ...

ادامه مطلب
 آرایش و زیبایی

اشتباهات بزرگ در آرایش عروس

هنگامی که روز عروسی شما فرا می‌رسد، همه چشم‌ها به سمت شما خواهد بود و زمان شما برای درخشیدن است . شما زیباترین لباس را انتخاب کرده‌اید ، یک مدل موی جدید را برنامه‌ریزی کرده‌اید ، و تمام چیزهایی که برای کامل کردن ظاهر باقی مانده ، کمی آرایش است ...

ادامه مطلب
 روانشناسی

ایجاد عزت نفس در کودکان با راهکار ساده و موثر

اگر کودک شما از کاهش عزت نفس رنج می‌برد، شما باید به او کمک کنید. در حقیقت این والدین هستند که باید با روش‌های کاربردی به ایجاد عزت نفس در کودکان کمک کنند.

ادامه مطلب